投稿日：2024年6月13日 | 更新日：2024年06月13日

私たちの食卓に香りと彩りを添えてくれる香辛料。

健康によい優れた食材でもあり、食の多様化や健康志向の広がりを受けて、関心が高まっています。

香辛料に関する認定資格・検定試験はいくつかあり、合格を目指して勉強する人が増えてきました。

本記事は、人気のある3つの資格「スパイス&ハーブ検定」「スパイス香辛料ソムリエ資格認定試験」「スパイス＆ハーブコンサルタント」を紹介し、合格への道を解説するものです。

香辛料に関する基礎知識と3つの資格・検定試験

本記事は、「スパイスは好きでよく使うけど知識はあまりない」「でも、これから勉強して検定試験なども受けてみたい」といった初心者の方向けに書いています。

香辛料に関する資格・検定の合格を目指す意義

料理の深化と多様性の理解

スパイスは、様々な風味と色彩を加えることで、料理の味わいを豊かにし、多彩なバリエーションを生み出します。

料理人や食品開発者にとって、より創造的で質の高い料理や商品を提供するためには、スパイスに関する知識の深化は必須です。

健康的な食生活の維持・普及

近年、健康への関心が高まっています。

スパイスには、健康促進や病気予防に役立つ成分が含まれていることが多いため、スパイスを学ぶことは、健康的な食生活の充実につながります。

さらには、その知識を有資格者として広めることで、より良い食生活の普及に貢献できるのです。

文化的背景の理解

スパイスは、それぞれが独自の歴史や文化的背景を持っています。

よって、スパイスに関する豊富な知識は、異文化理解や国際交流の機会で役立ちます。

専門性の証明

資格を持っていれば、専門的知見を有するという点で、就職・転職時あるいは社内評価におけるアドバンテージとなります。

スパイスの知識は、飲食店業界、食品メーカー、医薬品メーカーなどで活かされることでしょう。

検定試験で問われる基礎知識

各スパイスやハーブの特徴を簡単にまとめておきますね。

次章で紹介する「スパイス&ハーブ検定試験」の3級・2級試験で、単品知識としてあげられているスパイスの一部です。

クミン
強い香りと独特の苦味が特徴です。
インド料理や中東料理に多用され、カレーやタジン料理に欠かせないスパイスです。

コリアンダー
種子と葉（シラントロ）が使用され、柑橘系のさわやかな香りが特徴です。
アジア料理、メキシコ料理で広く使われます。

ターメリック
鮮やかな黄色が特徴で、抗炎症作用があるとされます。
カレー粉の主要成分の一つで、インド料理に不可欠です。

バジル
甘く香り高いハーブです。
イタリア料理で多用され、ペストソースやトマト料理に欠かせません。

ローズマリー
木質で芳香が強いハーブです。
肉料理やポテト料理によく合い、地中海料理に頻繁に使用されます。

タイム
強い芳香と若干の辛味が特徴です。
スープや煮込み料理に加えられ、ヨーロッパ料理に広く使われます。

カルダモン
甘くスパイシーな香りが特徴です。
スカンジナビアのベーキングやインドのチャイに使用されます。

シナモン（肉桂）
甘く温かみのある香りがします。
デザートからカレーまで幅広い料理に使われます。

クローブ
強烈でピリッとした香りがします。
チャイやスパイスケーキ、肉料理に使用されます。

セージ
木質で苦味のある香りです。
スタッフィングやポーク料理によく使われます。

オレガノ
ピリッとした香りと苦味が特徴です。
イタリア料理やギリシャ料理に不可欠です。

パプリカ
甘くてフルーティな香りがします。
ハンガリー料理やスペイン料理に多用される食材です。

サフラン
芳香が強く、色付けにも使われます。
パエリアやリゾットで存在感を放ちます。

フェンネル
アニスに似た甘い香りです。
魚料理やイタリアのソーセージに使われます。

スパイス&ハーブ検定の概要と対策

スパイス&ハーブ検定試験の概要

試験の内容（範囲）以外の情報をまとめました。

検定試験対策

各検定級で問われる内容

試験範囲は次の通りです、

単品知識については、公式の「試験概要について」のページに、当該の単品名が記載されていますので、ご確認ください。

公式テキスト「スパイス＆ハーブの使いこなし事典 最新版」（1,650円）の情報は「認定テキスト」のページをご覧ください。

また、試験例題が公式ページに上がっています。ご参考にどうぞ。

＼スパイス&ハーブ検定試験の教材はこちら／

基本的な勉強方法

公式テキストによるインプットと、実践によるアウトプットを同時並行的にやるのが効果的です。

特に単品知識にあがっている品種は入手しておきましょう。

料理での使用、美容・健康アイテムへの応用、栽培等の体験は、知識・理論の定着を容易にします。

更に効果を高める工夫1

スパイスの勉強では、憶えないといけない項目の分量は多いのですが、他の普通の検定と違って、取り組みやすい点があります。

それは、勉強の対象には味も香りも色もあるということです。

五感による体験を得やすいという特徴を利用してヒントを1つ。

味からでも、香りからでも、見た目からでも、あるいは、複数同時にでもよいのですが、それら五感体験と暗記すべき事柄とを、連想ゲームのようにつなげてストーリーを作ってしまうのです。

簡単な例をあげます。

公式の3級例題Q1（シナモンを選ぶ問題）をご覧ください。

この問題に対応するには、あらかじめ「シナモン：古代エジプトで、防腐作用をもつと考えられミイラ作りに使われた」という知識を仕入れておく必要があります。

そこで、私なら、「朽ちた木のような外見」⇔「ミイラ」⇔「シナモン≒死んだもん」などと連想して頭の中でイメージを作り、そのイメージを覚えるようにするのです。

更に効果を高める工夫2

知識の定着に有用なもう一つの手段は、SNSの利用です。

今日勉強したこと、スパイスに関して体験したことを日記風につづっていきます。

学んだことの振り返りによって、記憶に残りやすくなりますし、また、誰か興味をもってくれた人がコメントを残してくれるかもしれません。

他の人とのコミュニケーションで使った知識は、さらに頭に残りやすいものです。

記憶の定着には、インパクトの強さと回数が影響するとよくいわれます。

憶えないといけないことを、日常生活の中へ頻繁に引っ張り出せばよいのです。

スパイス香辛料ソムリエ資格認定試験の概要と対策

スパイス香辛料ソムリエ資格認定試験の概要

以下、試験の概要をまとめます。

認定試験対策

公式サイトには、以下のような知識が必要であると書いてあります。

特にテキスト等の掲示もなく、詳細な内容は公式サイトには書いてありませんが、この資格取得のためのコースが用意してありますので、そちらを受講されることをおすすめします。

「スパイス香辛料ソムリエ®W資格取得講座」という名称で、「スパイス香辛料ソムリエ」及び「スパイスインストラクター」（日本インストラクター技術協会主催）の2つの資格に対応した講座です。

スパイスインストラクターについては本記事では解説しませんが、こちらのページで詳細は確認できます。

以下、当該講座について抜粋します。

詳細は、公式のトップページ（ほぼすべての情報が1枚に収まっています。）または、諒設計アーキテクトラーニングの「スパイス香辛料ソムリエW資格取得講座」のページでご確認ください。

スパイス香辛料ソムリエ®W資格取得講座

両方の講座とも受講期間は6ヶ月（最短2ヶ月）で、添削課題が5回分あります。

スペシャル講座の方は、さらに卒業課題が1回分ついています。

確実に取得したいという場合は、スペシャル講座がおすすめです。

「スパイス香辛料ソムリエW資格取得講座」のページには、講座説明動画も置かれていますので、ぜひご覧になってください。

資料請求も可能です。

スパイス＆ハーブコンサルタント試験の概要と対策

スパイス＆ハーブコンサルタント資格試験の概要

以下、スパイス＆ハーブコンサルタント（旧称：スパイス&ハーブマイスター）資格試験の概要をまとめます。

資格試験対策

すでに紹介したように、フォーミーの「スパイス&ハーブコンサルタント資格取得講座」が試験対策の全てになります。

教材は、全14章、87Lessonから構成され、上記リンク先にある「教材詳細を確認する」というボタンをクリックすると、一部の内容がポップアップにて確認できます。

スパイス／ハーブに関するさまざまな知識、医療・健康・美容分野への活用、スパイスの選び方、料理のアレンジ、パーティーレシピ及び開催方法などを、総合的に学べる講座となっています。

まとめ

それぞれのスパイスが持つ独自の起源を学び、世界各地での使用法や文化への影響を学ぶことは、異文化理解に大きく寄与します。

資格や検定試験の勉強を通じたスパイスの勉強は、世界の多様な文化と歴史を理解することでもあるのです。

そして、食は普遍的な言語の一つですから、スパイスの話題は異なる背景を持つ人と人とをつなぐ媒体になってくれます。

私たち自身の視野を広げ、人生をより豊かにする手段の一つがスパイスの探求です。

さあ、一緒に頑張りましょう！